Muitas confeiteiras trabalham dia e noite, vendem tudo o que produzem, mas chegam no fim do mês sem dinheiro no bolso. O motivo? Erro na precificação.
Para ter um negócio de sucesso, você precisa entender que o preço do seu doce é composto por quatro pilares. Se faltar um deles, o seu sonho corre o risco de desmoronar.
1 Custos Variáveis (O que entra na receita)
São os custos que "saem da casa" junto com o produto.
- Ingredientes: Farinha, açúcar, chocolate, ovos.
- Embalagens: A caixa, a fita, o adesivo e o guardanapo.
- Descartáveis: Forminhas de papel, luvas e toucas.
Regra de Ouro: Tudo o que o cliente leva embora com ele é um Custo Variável.
2 Custos Fixos (O que mantém a porta aberta)
São as contas que você precisa pagar todo mês, vendendo muito ou não vendendo nada.
- Internet: Para atender clientes e postar fotos.
- MEI: O imposto para garantir seus direitos.
- Água, Luz e Gás: Uma parte das contas da sua casa.
Pense assim: Se você tirar férias de uma semana, essas contas ainda chegarão.
3 Mão de Obra (O SEU Salário)
Este é o maior erro da confeitaria artesanal. O lucro da empresa não é o seu salário.
Atenção: Se você não coloca sua mão de obra no preço, você está trabalhando de graça para os seus clientes.
4 Margem de Lucro (O dinheiro da EMPRESA)
Depois de pagar os ingredientes, as contas da casa e o seu salário, o que sobra é o Lucro.
O Lucro é o combustível: É ele que faz o seu negócio crescer de tamanho.